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冷庫保鮮溫度一般在0-5度，主要用于鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬的保鮮，它使食品處于較低的溫度，而溫度又不低于0度，在這種情況下食品可以盡可能的保持新鮮。

冷庫的溫濕度監控系統以及除濕系統都是微電腦控制的，只要設備不出現故障問題，就可以一直保持正常運作，也可以隨時監控冷庫里的溫度和濕度等參數，這樣使用起來會非常方便。

冷庫既能調節庫內的溫度、濕度，又能控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內果蔬處于休眠狀態，出庫后仍保持原有品質。

冷庫保鮮溫度保持在0-5度，可以有效抑制果蔬病蟲害的發生，使果蔬的重量損失及病蟲害損失減至極小。